食品

 ヤマキ カツオパック1gR×1000袋  
[ショップ：食品卸 KAMBUTSUYA]  [ショップコード：kambutsuya]
価格：13,015円  税込  送料別  クレジットカード利用可  海外配送不可   翌日配送不可   ギフト包装不可 

土佐の鰹節屋  鰹節(かつお削りぶし 破片)/2.5g×20袋【森田鰹節】  
[ショップ：健康ストア　健友館]  [ショップコード：kenyu-kan]
価格：872円  税込  送料別  クレジットカード利用可  海外配送不可   翌日配送不可   ギフト包装不可 

鰹節発祥の地の香り高き削り節。 土佐の鰹節職人が良鰹を選び抜き、受け継がれた伝統の技で作りました。 そのまま食べても美味しい削り節です。 【原料名】かつおのふし(国内製造)、かつおのかれふし 【内容量】2.5g×20袋

 ヤマキ カツオパック1gR×1000袋  
[ショップ：くまの中谷商店]  [ショップコード：kumano-nakatani]
価格：13,015円  税込  送料別  クレジットカード利用可  海外配送不可   翌日配送不可   ギフト包装不可 

土佐の鰹節屋　かつお削りぶし  鰹本節(焙煎仕立て)/60g【森田鰹節】  
[ショップ：健康ストア　健友館]  [ショップコード：kenyu-kan]
価格：750円  税込  送料別  クレジットカード利用可  海外配送不可   翌日配送不可   ギフト包装不可 

鰹節発祥の地の香り高き削り節。 土佐の鰹節職人が良鰹を選び抜き、受け継がれた伝統の技で作りました。 そのまま食べても美味しい削り節です。 【原料名】かつおのふし 【内容量】60g 【2023年12月 月刊 健友館】 土佐の鰹節職人が鰹節に適した中型で脂肪分の少ない上質の国産鰹節を厳選し、焙煎加工することにより余分な水分、雑味を減らし旨味を引き出し風味良くしあげた、それはそれは贅沢な逸品です。 ごはんに鰹本節をのせて贅沢に卵黄のみを追加。おいしいお醤油をかけたらシンプルぜいたくTKG♪ 色どりに青ネギかけてね。 ●ブロック状に切ったクリームチーズと和えても美味しい ●マヨネーズと混ぜておかかマヨも ●洋風なものとも意外と合う。 おかか？ 室町時代に鰹節のことを「かか」と呼んでいて宮中の女官たちが丁寧に「お」をつけて「おかか」と呼んだという説 これでちゃんとお出汁とったら最高に美味しいと思います！！ なかなか自分ではできないので、ここはもう手間ヒマかけずごはんののせて。 しゃぶしゃぶの時はそのままお出汁に投入。お肉巻いて食べちゃいます！！ 風味良く本当に美味逸品。

当店削りたての本かつおです！  【全国送料無料】[宅便]本かつお削り節【鹿児島枕崎産】　6kg(業務用)風味・味わい友に料亭の板場さん太鼓判の逸品！当店削りたてを毎日お届け致しております。  
[ショップ：乾物の里]  [ショップコード：kanbutunosato]
価格：19,800円  税込  送料込  クレジットカード利用可  海外配送不可   翌日配送不可   ギフト包装不可 

本かつお削り節　(業務用) ※お召し上がり方 お味噌汁・汁物・煮物・素麺等のつゆなどあらゆる料理に使ってお召し上がり下さい。 だしをとる場合など昆布や煮干・椎茸など加え、加える素材の旨みと相乗効果を生かしてお好みの味に・・・ ※ご注意※ 業務用となりますので、6kg(1箱)でのご注文をお願いいたします。 もしご希望がございましたら、1kgでの販売も可能ですので、その旨を備考欄にご記入下さい。 1kg×6袋　(計6kg) 　約3ヶ月程度 　※毎日削りたてをお届け致します。 　削りたてを早く使って頂きたい思いで賞味期限を 　3ヶ月程度に表示しております。 かつお(鹿児島県枕崎産) 　 直射日光・高温多湿を避け出来るだけ涼しいところで保存して下さい。 ※長期保存される場合は、冷凍庫がお薦めです (半年はあまり鮮度が落ちません) ※開封後は湿気厳禁です。中の空気を抜いて冷蔵庫か冷凍庫に入れて下さい。 　 　他の商品を同梱しても送料無料です！ 　この機会に他に欲しい商品があれば是非♪ メール便不可/レターパック不可 御歳暮　お歳暮　お中元　ギフト　進物　贈り物　送料無料　ご当地　熊本 みやげ　お土産　敬老の日 お祝い　母の日 父の日　お返し　 お年賀　御年賀　お見舞　御見舞　季節限定　ランキング　産地直送　出産祝　快気祝結婚祝　寿　入学祝 新築祝　内祝　プレゼント ブライダル　ノベルティ　記念品　粗品　法事　法要　仏事お香典 引出物　景品　ポイントクーポン　激安　わけあり　値下げ　無添加 自然食品　鹿児島　鹿児島県産　だし　業務用　特特大　極太　枕崎産　うどん

台屋 鰹節 伊豆 田子節 手火山式 山谷製作所 かつおぶし  台屋 本枯れ鰹節 1本 伊豆 田子節 背節 腹節 手火山式 はじめのいっぽん 国産 山谷製作所  
[ショップ：がらんどう]  [ショップコード：garandou]
価格：2,160円  税込  送料別  クレジットカード利用可  海外配送可能  ワールドワイド  翌日配送不可   ギフト包装不可 

◆製品仕様-Product Specifications- 品名 鰹枯れ田子節 名称 鰹枯れ本節 原材料名 かつおのかれぶし（国産） メーカー 販売：有限会社 山谷製作所（新潟県三条市）製造：株式会社 田子丸（静岡県賀茂郡西伊豆町） 内容量 1本 賞味期限 別途商品ラベルに記載 保存方法 直射日光・高温多湿を避け常温にて保存。【開封後】基本的に本枯れ節は表面を良いカビ菌におおわれています。それにより長期保存が可能となっていますが、高温多湿になると悪いカビ菌が繁殖する恐れがあります。梅雨時期など高温多湿の場合はビニールに包み冷暗所（冷蔵庫）に保管をおすすめします。 ◆商品説明-Description of item- 静岡県西伊豆町の潮風をたっぷり浴びた本枯れ節です。 非常に手間のかかる伝統製法の「手火山式」という製法で作られた鰹節。その作り手は全国でも数えるほどしかありません。大量生産はできませんが、旨みがギュッとつまった逸品です。 「手火山式」の最大の特徴は燻製のように燻して乾かす焙乾方法です。直火で乾かすのこの方法は独特の風味をもたらし、削った鰹節も濃い色となります。 風味が濃いのでお出汁はもちろんお料理へのトッピングにも最適です。 腹節は、背節にくらべ濃厚ですので煮物や濃い味付けの料理のトッピングに最適です。少量でも存在感のある腹節の削りたては、それだけで酒の肴やおつまみにもなります。 ※パッケージの形状、色などは変更となる場合があります。 ※画像の色はブラウザや設定により、実物とは異なる場合があります。予めご了承下さい。■ 追加オプションをご希望の方へ 名入れ・照明加工・紙袋・有料のラッピングなどの追加オプションは、商品とは別途料金がかかります。 ご希望の追加オプションをカートに入れ、商品と一緒にご注文ください。 カートに入れずにご注文いただいた場合はオプション料金を店舗側にて追加させていただきます。 お支払い方法に前払いをお選びの場合は、楽天市場からの追加変更の案内をお待ちいただき、変更後の金額でお支払い下さい。

鰹をさばき、軽く塩水にくぐらせてから焼き上げた「焼き鰹」  焼きかつお 鰹の焼節 約250g 高知産 鰹の焼節 鰹焼きぶし 焼節 生節 鰹節 吉永鰹節店  
[ショップ：アグリファーム高知]  [ショップコード：chokuhan]
価格：914円  税込  送料別  クレジットカード利用可  海外配送可能  ワールドワイド  翌日配送不可   ギフト包装可能 

【内容】焼き鰹 【内容量】250g以上 【原材料】鰹、食塩 【鰹の産地】国産 【産地】高知県 【焼節とは？】鰹をさばいたものを軽く塩水にくぐらせてから焼き上げたものです。生節と同様に柔らかく、包丁で切ることができますが、より香ばしさを感じ ていただけるのが特徴です。 【お召し上がり方】包丁で切ってお召し上がりください。 【お届け】常温便（送料料金表参照、代金引換の場合手数料330円が別途必要です。）でお届けします。 【同梱の可否】常温便・冷蔵便・冷凍便いずれとも同梱できます。

伝統製法にてすべて手作業で熟成・カビ付けされた本物の鰹節です特上の本枯れ節 かつを かつを節  焼津 これぞ鰹節　特上の鰹本枯節 雄節（背側）1本　一本釣り鰹　国産 本格 熟成 かつお節　男節 カツオ 勝男 鰹 かつお  
[ショップ：海産物問屋焼津日宏]  [ショップコード：yaizunikko]
価格：2,480円  税込  送料別  クレジットカード利用可  海外配送不可   翌日配送不可   ギフト包装不可 

商品情報 名称 鰹本枯節（国産/焼津産） 内容量 雄節1本 原材料 鰹 保存方法 開封前常温保管、開封後はビニール袋に入れて冷蔵保管。販売者 焼津港静岡県焼津市八楠4丁目13番地の7焼津さかなセンター株式会社ニッコーサービス ※カビは無害ですが、ご使用前に固く絞った濡れ布巾で表面のカビをふき取ってください。焼津　鰹本枯節 雄節（背側）1本　一本釣り鰹　国産 本格 熟成 かつお節　男節 伝統製法にてすべて手作業で熟成・カビ付けされた本物の鰹節です

2023年5月7月月間優良ショップ受賞 鰹節生産量1位の鹿児島にある製造80年老舗 黄金の鰹節屋 熟練職人が約6カ月費やして仕上げた高級本枯れ節 保存料不使用  本枯節 黄金の本枯磨き節 バラ 4本 800g前後 鰹節 かつお節 かつおぶし 本枯れ節 だし 高級 出汁 ギフト 内祝い 結婚祝い 還暦お祝い 古希祝い カネニニシ 黄金の鰹節 プレゼント 贈答 母の日 夏ギフト 高齢者 子供 女性 常温 鹿児島　暑中見舞い  
[ショップ：黄金のかつお節屋]  [ショップコード：auc-kaneni24]
価格：6,880円  税込  送料別  クレジットカード利用可  海外配送不可   翌日配送不可   ギフト包装不可 

削り方・だしの取り方 鰹節生産第一位の鹿児島県で、300年以上歴史ある鰹節の伝統製法を時代に合わせて改良し、熟練の職人がその技術を最大限に発揮して、1本1本、手作業によって熟成させたカネニニシの最高峰 「黄金の本枯磨き節」（オウゴンノホンガレミガキブシ） 先人より受け継いだカビ付け熟成発酵の製法を忠実に守り、6ヶ月以上じっくり発酵と天日干しを繰り返し、 旨みが凝縮された鰹節の中の最高級品です。 ・カビをつけることによって、脂肪分をうまみ成分へと変えてくれます。 ・魚臭さと苦味を分解します。 ・香りにまろやかさと広がりを与えてくれます。　 ・削った瞬間の香りはこれまでに体験したことのない豊かな香りです。 ・ご家庭で料亭のような味を再現できます。 カビは無害ですが、きれいに洗い落として必要な分だけ削ってお使い下さい。 おすすめの料理：蕎麦 汁物 お吸い物 味噌汁 みそ汁 煮物 おでん 焼きそば お好み焼き たこ焼き 冷奴 おひたし カレー おにぎり 具 乾物 惣菜 ※本枯節は削る際に粉になりやすい場合がございます。 ※季節時期により魚体サイズが変動することがございますがその時に職人が吟味してお出しできる最高のものを提供いたします。 ※風味の低下・カビの変色を防ぐため真空包装しております。 原材料：かつおのかれぶし/生産地：鹿児島県山川産/内容量：4本約720g〜800g /包装形態：真空包装/賞味期限：製造より11ヵ月/保存方法：直射日光・高温多湿を避けて保存し開封後はラップで包み冷蔵保存してください。/製造者：株式会社カネニニシ　鹿児島県指宿市山川 ※商品画像はイメージです。 【後払い 可能】この商品は後払い決済が可能です。 【保存方法】 ■本枯磨き節 未開封時:冷暗所に保存 開封後:乾いたキッチンペーパーで全てカビを払いとる 常時使用する場合：固く水けを搾ったキッチンペーパーや濡れ布巾でくるんだ後、ジップ袋にしっかりチャックをして密閉した状態で冷蔵庫保存をお勧めしております。 長期保存の場合：ラップで包みジップ袋にしっかりチャックをして空気を抜き密閉した状態で「冷凍庫保存」をお勧めしております。 ■裸磨き節 未開封時：冷暗所に保存 常時使用する場合：ジップ袋にしっかりチャックをして空気を抜き密閉した状態で冷蔵庫保存をお勧めしております。 長期保存の場合：ラップで包みジップ袋にしっかりチャックをして空気を抜き密閉した状態で、「冷凍庫保存」をお勧めしております。 ■赤節 未開封時：冷暗所に保存 常時使用する場合：ジップ袋にしっかりチャックをして空気を抜き密閉した状態で冷蔵庫保存をお勧めしております。 長期保存の場合：ラップで包みジップ袋にしっかりチャックをして空気を抜き密閉した状態で「冷凍庫保存」をお勧めしております。 ■黒薩摩表面磨き節1キロバラ商品の場合 商品到着後早めにジップ袋にしっかりチャックをして空気を抜き密閉した状態で「冷蔵庫」に保管ください。 長期保存の場合：ラップで包みジップ袋にしっかりチャックをして空気を抜き密閉した状態で「冷凍庫保存」をお勧めしております。 ■節全体に言える事： ※節表面が汗をかいてべたつく際は風通しの良い場所で2時間ほど陰干し乾かせてください。 ※表面にカビが生えてきた場合は乾いたキッチンペーパーで全てカビを払い取ってご使用ください。 ※常温保管中にダニが発生した場合はしっかり洗って半日ほど陰干ししてください。 ※糸を引くような状態や異臭は腐敗をおこしている可能性がありますのでご使用はお止めください。 【保存の際のご注意】3日以上使用しない場合は冷凍保存をお勧めします。10日以上冷凍保存すると稀に表面が乾燥し粉が出やすくなったり、酸化臭がする事がありますのでお早めにご使用をお願いします。

はじめのいっぽん 本当に美味しい鰹節 引越祝い 新築祝い 結婚祝い 内祝い 母の日 父の日 ギフト 一人暮らし 新生活  台屋 本枯れ鰹節 本枯本節 1本 伊豆 田子節 鰹節 かつおぶし かつお節 鰹枯れ田子節 本枯節 枯節 雌節 手火山式 背節 腹節 鰹節削り器用 国産 山谷製作所 伊豆産 250g だし 出汁 宅配便指定  
[ショップ：シキとサイ]  [ショップコード：shikitosai]
価格：2,160円  税込  送料別  クレジットカード利用可  海外配送不可   翌日配送不可   ギフト包装不可 

商品仕様 商品名 鰹枯れ田子節 重さ 約 250g 素材 かつおのかれぶし（国産） 消費期限 別途商品ラベルに記載 製造 株式会社 田子丸 ブランド 台屋 保証について 到着時不備があった場合は商品到着後1週間以内にご連絡下さい。当社負担にて良品とお取替えいたします。 なお、商品到着後1週間を超えてのご連絡の場合、原則としてお取替えに応じられませんのでご了承ください。 お客様の理由（ご注文間違い、思っていたものと違う等）によるご返品・交換は承れません。 使用上の注意 ・本枯れ節は表面を良いカビ菌におおわれています。それにより長期保存が可能となっていますが、高温多湿になると悪いカビ菌が繁殖する恐れがあります。梅雨時期など高温多湿の場合はビニールに包み冷暗所（冷蔵庫）に保管をおすすめします。 FAQ Q.鰹節はどう違うのですか。 A.「背節（せぶし）」は、その持ちやすさ(削りやすさ)から、はじめてのいっぽんに大変おすすめです。また、上品で繊細な風味が特徴で、だしを取る料理全般に向いています。一方「腹節（はらぶし）」は脂肪分が多く、濃厚なだしが取れるため、しっかりとした風味を求める料理に適しています。

 特選かつお本節中【雄節1本・雌節1本の夫婦節】合計でおおよそ400〜459gの鰹本節≪本枯れ節≫【メール便対応】  
[ショップ：麺本舗吉粋　楽天支店]  [ショップコード：kissui]
価格：4,890円  税込  送料別  クレジットカード利用可  海外配送可能  アルゼンチン/オーストリア/オーストラリア/ベルギー/ブラジル/カナダ/スイス/中国/ドイツ/デンマーク/スペイン/フランス/英国/ギリシャ/香港/インドネシア/インド/イタリア/韓国/モロッコ/メキシコ/マレーシア/オランダ/ニュージーランド/フィリピン/ポーランド/ポルトガル/スウェーデン/シンガポール/タイ/トルコ/台湾/アメリカ/ベトナム  翌日配送不可   ギフト包装可能 

商品詳細 【商品内容】 特選かつお本節【雄節・雌節】 内容量：雄節1本・雌節1本（合計でおおよそ400〜459g） 原材料名：かつおのかれぶし、（国内産） 賞味期限：約一年（開封後は約6ヶ月位）保存方法：直射日光を避け常温で保存して下さい。 【かつお節の削り方】 節のまわりについたカビを流水で洗い、充分に水分をふきとります。 かつお節は逆目に削りますと粉になりやすいので、押して削る時は尾を向こう側にして鉋（カンナ）の上にのせ削ります。 削り始めは節の安定が良くないので片手でゆっくりと面をつくりながら動かして下さい。大きい面ができたら片方の手ものせ、力強く、リズミカルに削ります。 ♪Q＆A　よくある質問 【配送方法】 常温で発送技術の限りを尽くして料理をつくっても、だしがしっかりとしてなければ、本当のおいしいものは出来ません。基本はだしです。節に加工される魚達はいろいろありますがカツオをはじめ、マグロ、ソウダガツオ、サバ、ムロアジ、イワシなどが使われます。 一般に流通しているかつお節は荒節を削った「花かつお」がスーパー等にお手頃な価格で流通しています。この荒節にカビ付けの工程を行い、時間と労力をかけて仕上げると本枯れ節となります。 カビの重要な働き。カビを付ける理由-ワケ- 最後の工程のカビ付にはカツオ節のうまみを決定づける重要な働きがあります。 この作業中、青かびに代わってアスペルギルス属のカビがはえてきますが、これが焙乾だけではとり切れない節の中の水分を吸い出す働きがあります。 労力と時間をかけて作られたかつお本節は、かつお節では出せない独特の香りと味を引き出せます。スーパーでもあまり扱ってなく、普通のかつお節に比べるとお値段が高めになってしまいますが、それだけの価値がかつお本節にはあります。 かつお節の旨味のヒ・ミ・ツ♪ 鰹節のあの香ばしい香り、なんともいえぬ旨味はどこからくるのでしょうか？ うまみを引き立たせるのはイノシン酸。グルタミン酸のようなアミノ酸にイノシン酸が作用して、相乗効果によってうまみを発揮することが確認されました。かつおぶしの香ばしい香りは特定の成分ではなく、沢山の成分（90種類）が複雑にからみあってできたものです。このような食品は他に類をみません。カツオブシの香りは実際より味を濃く美味しくする働きを持っています。 ちなみにこの「イノシン酸」が鰹節の旨味成分であることを発見したのは、小玉新太郎という日本人であり、1913年のことでした。 かつお本節はどんなお料理にも使えますが、やはり和食がオススメです！ 特にお味噌汁やお吸い物など、日頃から私たちの食に欠かせない料理のお出汁をかつお本節に変えるだけで、風味が全く変わります。 一番だし 昆布とカツオ節でとっただしで、上品な味に仕上げたい日本料理には欠かせません。水出し法、煮だし法、煮炊き用法などがあります。 材料 水：2リットル 昆布：5センチ位の2〜3枚 かつお節：100g ※水1リットルに対して、カツオ5％以上が目安です。（1リットル：50g以上） 昆布は濡れ布巾でさっとふき、水にだしこんぶを入れ、火にかける前に30分位つけておく。鍋を弱火にかけ沸騰し始めたらこんぶを取り出す。 強火にし、沸騰させ、火を弱めてからかつお節を加える。中火でカツオがお湯の中で回転するくらいの火力で厚削（1mm）なら50分〜1時間、中削（0.5mm）は30分〜40分煮ます。火を強め、再び煮たち始めたら火を消す。火を止め、アクを手早くとり除き、塩をひとつまみ加え、鰹節が底に沈むまでおく。 3〜5分ほど蒸らし、こす前に、ある程度、取り出しておく。ペーパータオルや、茶こし、又は布巾2枚重ねて、こして出来上がり。 ※出汁は冷凍保存が可能ですので、ジッパー付きの袋に入れて、冷凍庫の匂いが移らないようにしましょう。冷凍しても風味が落ちますので、一週間以内には使い切ることをオススメ致しますm(__)m 取った出汁で蕎麦を作りました★ オススメの生そばはこちら！ 出汁を取った鰹本節を捨てるのは大変もったいないです！！ フリカケにしちゃいましょう！！ 材料 鰹本節のだしがら・昆布のだしがら・サラダ油少々・白ゴマ少々・ちりめんじゃこ・砂糖適量・醤油適量 1.水気を取って、細かく切り刻みます。2.全体に絡まる程度砂糖と、醤油をかけ、しばらく馴染ませます。3.フライパンを弱火で熱し、水気を飛ばします。 4.お好みで出汁で使った昆布や、ちりめんじゃこ等を入れるのもオススメです。 5.水気が無くなったらご飯にかけて出来上がりです。 ※ご注文前に必ずお読み下さい※ 重さは雄節・雌節合わせて、おおよそ400g〜459gとなります。また商品の性質上、重さなどの指定はお受けできません。その旨ご了承の上、ご購入願います。

 特選かつお本節大【雄節1本・雌節1本の夫婦節】合計でおおよそ460〜520gの鰹本節≪本枯れ節≫【メール便対応】  
[ショップ：麺本舗吉粋　楽天支店]  [ショップコード：kissui]
価格：5,300円  税込  送料別  クレジットカード利用可  海外配送可能  アルゼンチン/オーストリア/オーストラリア/ベルギー/ブラジル/カナダ/スイス/中国/ドイツ/デンマーク/スペイン/フランス/英国/ギリシャ/香港/インドネシア/インド/イタリア/韓国/モロッコ/メキシコ/マレーシア/オランダ/ニュージーランド/フィリピン/ポーランド/ポルトガル/スウェーデン/シンガポール/タイ/トルコ/台湾/アメリカ/ベトナム  翌日配送不可   ギフト包装可能 

商品詳細 【商品内容】 特選かつお本節大【雄節・雌節】 内容量：雄節1本・雌節1本（合計でおおよそ460〜520g） 原材料名：かつおのかれぶし、（国内産） 賞味期限：約一年（開封後は約6ヶ月位）保存方法：直射日光を避け常温で保存して下さい。 【かつお節の削り方】 節のまわりについたカビを流水で洗い、充分に水分をふきとります。 かつお節は逆目に削りますと粉になりやすいので、押して削る時は尾を向こう側にして鉋（カンナ）の上にのせ削ります。 削り始めは節の安定が良くないので片手でゆっくりと面をつくりながら動かして下さい。大きい面ができたら片方の手ものせ、力強く、リズミカルに削ります。 ♪Q＆A　よくある質問 【配送方法】 常温で発送技術の限りを尽くして料理をつくっても、だしがしっかりとしてなければ、本当のおいしいものは出来ません。基本はだしです。節に加工される魚達はいろいろありますがカツオをはじめ、マグロ、ソウダガツオ、サバ、ムロアジ、イワシなどが使われます。 一般に流通しているかつお節は荒節を削った「花かつお」がスーパー等にお手頃な価格で流通しています。この荒節にカビ付けの工程を行い、時間と労力をかけて仕上げると本枯れ節となります。 カビの重要な働き。カビを付ける理由-ワケ- 最後の工程のカビ付にはカツオ節のうまみを決定づける重要な働きがあります。 この作業中、青かびに代わってアスペルギルス属のカビがはえてきますが、これが焙乾だけではとり切れない節の中の水分を吸い出す働きがあります。 労力と時間をかけて作られたかつお本節は、かつお節では出せない独特の香りと味を引き出せます。スーパーでもあまり扱ってなく、普通のかつお節に比べるとお値段が高めになってしまいますが、それだけの価値がかつお本節にはあります。 かつお節の旨味のヒ・ミ・ツ♪ 鰹節のあの香ばしい香り、なんともいえぬ旨味はどこからくるのでしょうか？ うまみを引き立たせるのはイノシン酸。グルタミン酸のようなアミノ酸にイノシン酸が作用して、相乗効果によってうまみを発揮することが確認されました。かつおぶしの香ばしい香りは特定の成分ではなく、沢山の成分（90種類）が複雑にからみあってできたものです。このような食品は他に類をみません。カツオブシの香りは実際より味を濃く美味しくする働きを持っています。 ちなみにこの「イノシン酸」が鰹節の旨味成分であることを発見したのは、小玉新太郎という日本人であり、1913年のことでした。 かつお本節はどんなお料理にも使えますが、やはり和食がオススメです！ 特にお味噌汁やお吸い物など、日頃から私たちの食に欠かせない料理のお出汁をかつお本節に変えるだけで、風味が全く変わります。 一番だし 昆布とカツオ節でとっただしで、上品な味に仕上げたい日本料理には欠かせません。水出し法、煮だし法、煮炊き用法などがあります。 材料 水：2リットル 昆布：5センチ位の2〜3枚 かつお節：100g ※水1リットルに対して、カツオ5％以上が目安です。（1リットル：50g以上） 昆布は濡れ布巾でさっとふき、水にだしこんぶを入れ、火にかける前に30分位つけておく。鍋を弱火にかけ沸騰し始めたらこんぶを取り出す。 強火にし、沸騰させ、火を弱めてからかつお節を加える。中火でカツオがお湯の中で回転するくらいの火力で厚削（1mm）なら50分〜1時間、中削（0.5mm）は30分〜40分煮ます。火を強め、再び煮たち始めたら火を消す。火を止め、アクを手早くとり除き、塩をひとつまみ加え、鰹節が底に沈むまでおく。 3〜5分ほど蒸らし、こす前に、ある程度、取り出しておく。ペーパータオルや、茶こし、又は布巾2枚重ねて、こして出来上がり。 ※出汁は冷凍保存が可能ですので、ジッパー付きの袋に入れて、冷凍庫の匂いが移らないようにしましょう。冷凍しても風味が落ちますので、一週間以内には使い切ることをオススメ致しますm(__)m 取った出汁で蕎麦を作りました★ オススメの生そばはこちら！ 出汁を取った鰹本節を捨てるのは大変もったいないです！！ フリカケにしちゃいましょう！！ 材料 鰹本節のだしがら・昆布のだしがら・サラダ油少々・白ゴマ少々・ちりめんじゃこ・砂糖適量・醤油適量 1.水気を取って、細かく切り刻みます。2.全体に絡まる程度砂糖と、醤油をかけ、しばらく馴染ませます。3.フライパンを弱火で熱し、水気を飛ばします。 4.お好みで出汁で使った昆布や、ちりめんじゃこ等を入れるのもオススメです。 5.水気が無くなったらご飯にかけて出来上がりです。 ※ご注文前に必ずお読み下さい※ 重さは雄節・雌節合わせて、おおよそ460g〜520gとなります。また商品の性質上、重さなどの指定はお受けできません。その旨ご了承の上、ご購入願います。

煮熟工程にこだわり、塩分を極力抑えたかつお節に仕上げました。  【30個】 はごろもフーズ 減塩かつおパック はごろも舞 1.5g×6袋×30個入 【北海道・沖縄・離島配送不可】[NA]  
[ショップ：O9ショップ【オーナインショップ】]  [ショップコード：mrk-09shop]
価格：4,803円  税込  送料込  クレジットカード利用可  海外配送不可   翌日配送不可   ギフト包装不可 

ブライン凍結しないかつおを原料に使用しました。煮熟工程にこだわり、まっさらなお湯を張った一番釜で煮ることで、塩分を極力抑えたかつお節に仕上げました。環境に配慮し仕切りは使用していません。 【ご注意＞必ずお読み下さい】 ※リニューアルに伴い、パッケージ・内容等予告なく変更する場合がございます。予めご了承ください。 パッケージ等のご指定があれば、ご連絡下さい。 ※北海道・沖縄・離島へのお届けができない商品がございます。【全国送料無料】【メール便】の商品は、どこでも送料は追加されません。 ※生鮮食品（商品名に【要冷蔵】または【要冷凍】と記載）は、ご注文後のキャンセルまた返品および交換はできません。ご不在等で返送された場合は、ご返送にかかる代金をご請求致します。

かつお節をていねいに削り、削りたてをそのままパックしました。  【30個】 はごろもフーズ かつおパック はごろも舞 2g×8袋×30個入 【北海道・沖縄・離島配送不可】[NA]  
[ショップ：O9ショップ【オーナインショップ】]  [ショップコード：mrk-09shop]
価格：4,667円  税込  送料込  クレジットカード利用可  海外配送不可   翌日配送不可   ギフト包装不可 

国内で造ったかつお節をていねいに削り、削りたてをそのままパックしました。香り豊かなかつお節は、四季の旬の素材をいっそうおいしく引き立てます。様々な料理にご使用ください。 【ご注意＞必ずお読み下さい】 ※リニューアルに伴い、パッケージ・内容等予告なく変更する場合がございます。予めご了承ください。 パッケージ等のご指定があれば、ご連絡下さい。 ※北海道・沖縄・離島へのお届けができない商品がございます。【全国送料無料】【メール便】の商品は、どこでも送料は追加されません。 ※生鮮食品（商品名に【要冷蔵】または【要冷凍】と記載）は、ご注文後のキャンセルまた返品および交換はできません。ご不在等で返送された場合は、ご返送にかかる代金をご請求致します。

伝統製法にてすべて手作業で熟成・カビ付けされた本物の鰹節ですこれぞ鰹節 だし取り業務用/家庭用のトッピング 鰹ぶし(かつお節/カツオ節/カツオブシ/かつ節) 金色の鰹だし/プロ用  【送料無料】 焼津　本枯節 雄節と雌節　1kgセット（4本〜5本） 一本釣り鰹　国産 本格 熟成 かつお節　ギフト　贈答用にも かつお節　男節 カツオ 勝男 鰹 かつお プロが使う本物  
[ショップ：海産物問屋焼津日宏]  [ショップコード：yaizunikko]
価格：10,800円  税込  送料込  クレジットカード利用可  海外配送不可   翌日配送不可   ギフト包装不可 

商品情報 名称 鰹本枯節（国産/焼津産） 内容量 1kg 雄節・雌節　4本〜5本 原材料 鰹 保存方法 開封前常温保管、開封後はビニール袋に入れて冷蔵保管。販売者 焼津港静岡県焼津市八楠4丁目13番地の7焼津さかなセンター株式会社ニッコーサービス ※カビは無害ですが、ご使用前に固く絞った濡れ布巾で表面のカビをふき取ってください。【送料無料】 焼津　本枯節 雄節と雌節　1kgセット（4本〜5本） 一本釣り鰹　国産 本格 熟成 かつお節 伝統製法にてすべて手作業で熟成・カビ付けされた本物の鰹節です

お得【本枯節（男節約280g×2）】鹿児島県枕崎産  【本枯節（男節約280g×2）】  
[ショップ：高松南新町商店街]  [ショップコード：ms-machi]
価格：6,200円  税込  送料別  クレジットカード利用可  海外配送不可   翌日配送不可   ギフト包装可能 

本枯節 男節 鹿児島県枕崎産 本場厳選品 職人の技極み 本枯節の特徴 本枯節とは、古くから職人がかつおを四枚に下ろし、茹で、乾し、骨を抜き、燻し、表面を削り整え、カビを2・3度付け、ここまですべて手作業で半年もの時間をかけ作られたこだわりの一品です。 カビをつけることにより、水分を抜き、旨味が凝縮し鰹独自の上品な味が増します。 本枯節は香り、味、すべて自信を持っておすすめできる商品です。 おもにスーパーなどで販売している花かつおは本枯節ではなくカビが付いてない荒節を削った商品です。 男節は鰹の背中側　女節より大きく脂身が少なめ 女節は鰹の腹側　　　どちらも旨味は変わりません かつお節をうまく削るための準備 1・カンナの刃が出過ぎると粉になるか粒状にしか削れません。 　刃先は、台の表面より0.1mm位の出がよいです。（紙1枚位） 2・鰹節が堅くて削りにくい場合、粉になりやすい場合は、電気コンロやガスコンロの細火で30秒位削る表面をあたためるとうまく削れます。 3・刃が切れなくなったら研ぎ直して下さい。 かつお節の上手な削り方 1・香りと旨味を逃がさないために、料理の直前に削ります。 2・本枯節は、木綿の濡れふきんを絞って、表面のカビをふきとってから使用するか、ブラシ又は乾いた布で、表面のカビをはらい除く程度で十分です。 3・削るときは、逆目にならないように注意して下さい。かつお節が粉になりやすいです。削るときは、かつお節の皮のついてない面から削ります。カンナの刃は手前に向け、かつお節の頭の部分（細くくびれている方）を手前にし、押して削ります ☆詳細は商品と一緒に絵付きのしおりが入ってます。 品　　名 本枯節男節 原材料 かつお（鹿児島県枕崎産） 内容量 2本入（男節約280g×2）無形世界文化遺産こだわり 賞味期限 約2年絶品美味い高級かつお節お孫さんと一緒に 保存方法 高温多湿を避け、開封後は冷蔵庫で保存してください。無形文化遺産和食 天然無添加 厳選食材 本格出汁をご家庭で

伝統製法にてすべて手作業で熟成・カビ付けされた本物の鰹節です焼津で作られている本枯節は貴重品です。  【送料無料】 焼津　鰹本枯節 雄節・雌節　各1本セット 一本釣り鰹　国産 本格 熟成 かつお節 焼津本枯れ節  
[ショップ：海産物問屋焼津日宏]  [ショップコード：yaizunikko]
価格：4,580円  税込  送料込  クレジットカード利用可  海外配送不可   翌日配送不可   ギフト包装不可 

商品情報 名称 鰹本枯節（国産/焼津産） 内容量 雄節・雌節　各1本 原材料 鰹 製造 焼津市内 保存方法 開封前常温保管、開封後はビニール袋に入れて冷蔵保管。販売者 焼津港静岡県焼津市八楠4丁目13番地の7焼津さかなセンター株式会社ニッコーサービス ※カビは無害ですが、ご使用前に固く絞った濡れ布巾で表面のカビをふき取ってください。【送料無料】 焼津　鰹本枯節 雄節・雌節　各1本セット 一本釣り鰹　国産 本格 熟成 かつお節 伝統製法にてすべて手作業で熟成・カビ付けされた本物の鰹節です

【業務用食材】【常温商品】【かつお節】  マルトモ　徳用かつおパック　1.5g×50  
[ショップ：業務用食品アミカ楽天市場店]  [ショップコード：amicashop]
価格：915円  税込  送料別  クレジットカード利用可  海外配送不可   翌日配送不可   ギフト包装不可 

【常温】 かつお荒節を使用、使い切りのお徳用のかつおパックです。 ※在庫以上の数量をご希望の場合は、お手数ですがご注文前に弊社までお電話にてご連絡頂きたくお願い申し上げます。 名称マルトモ　徳用かつおパック　1.5g×50商品番号x59476086006メーカーマルトモ 愛媛県伊予市米湊1696番地販売単位袋保存方法常温賞味期限パッケージに記載規格（内容量）1.5g×50袋(75g)最終加工地日本(愛媛県)(主原産地は異なる場合がございます。)ケース入数10袋調理方法お好み焼き、たこ焼き、お豆腐、おひたし、お漬物など直接ふりかけてご使用下さい。原材料かつおのふし(国内製造)アレルギー無し添加物表示無し※ご注意【免責】アミカネットショップでは、最新の商品情報をサイト上に表示するよう努めておりますが、メーカーの都合等により、商品規格・仕様（容量、パッケージ、原材料、原産国等）が変更される場合がございます。このため、実際にお届けする商品とサイト上の表記が異なる場合がございますので、ご使用前には必ずお届けした商品の商品ラベルや注意書きをご確認ください。さらに詳細な商品情報が必要な場合は、メーカー等にお問い合わせください。画像はイメージとなります。実際にお届けする商品とパッケージ等が異なる場合がございますので、予めご了承ください。

カツオブシ・かつお節  森田鰹節株式会社　森田鰹節 土佐の鰹節屋 鰹本節　60g×15個セット＜かつおぶし＞(商品発送まで6-10日間程度かかります)(この商品は注文後のキャンセルができません)  
[ショップ：ドラッグピュア楽天市場店]  [ショップコード：drugpure]
価格：8,482円  税込  送料別  クレジットカード利用可  海外配送不可   翌日配送不可   ギフト包装不可 

■製品特徴 鰹節発祥の地の香り高き削り節 土佐の鰹節職人が良鰹を選び抜き、受け継がれた伝統の技で作りました。そのまま食べても美味しい削り節です。 ■原材料 かつおのふし（国内製造・高知県） 【お問い合わせ先】 こちらの商品につきましての質問や相談は、当店(ドラッグピュア）または下記へお願いします。 森田鰹節株式会社 電話：088-883-5472 広告文責：株式会社ドラッグピュア 作成：202304SN 神戸市北区鈴蘭台北町1丁目1-11-103 TEL:0120-093-849 製造販売：森田鰹節株式会社 区分：食品・日本製 ■ 関連商品 森田鰹節 お取り扱い商品

鹿児島県枕崎市または指宿市山川町より直入荷！お買い物合計7,000円以上で送料無料（一部地域除く）  さつま本枯鰹節 亀節 中 鹿児島県枕崎産 指宿市山川産 本枯節 薩摩節 鰹節 かつおぶし  
[ショップ：国産乾物問屋 「薩摩屋本店」]  [ショップコード：satumaya]
価格：1,938円  税込  送料別  クレジットカード利用可  海外配送不可   翌日配送不可   ギフト包装不可 

名　称 本枯鰹節／かつおぶし 商品説明 当店では、千葉県内唯一の「さつま鰹節産地入札指定業者」として、本場・鹿児島県枕崎市および指宿市山川町で製造された豊富な鰹節ラインナップが自慢です。魚質の優れた一本釣原料を主体に、今では希少な近海物原料も含め「薫匠」と呼ばれる鰹節職人が手間暇かけて仕上げた本節など、雄節（背節）と雌節（腹節）は、小・中・大・特大・超特大・極大の各6サイズ、亀節は小・中・大の3サイズの合計15種類の商品展開をしています。 内容量 1本入（サイズ別の目安重量は下部に記載） 原材料名 かつお（枕崎または山川港水揚げ） 製造地 鹿児島県枕崎市または指宿市山川町 賞味期限 加工日より約540日 保存方法 高温多湿を避けて保存してください。 加工者 株式会社さつま屋 お召し上がり方 表面のカビを濡れ布巾などで拭いてから鰹節削り器で削ってお召し上がり下さい。 包装の形態 すべて真空包装での発送です。到着の際、運送中の衝撃で真空包装が外れている場合がございますが、品質には問題ございません。 雄節・雌節・亀節の特長 【雄節／背節】 背びれから中骨までの部分を節にしたものです。比較的血合いが少ないので、おだしの清澄度も高く、あっさりとした香り豊かなお出汁が取れます。上品なお吸い物やお料理に向いています。脂肪分が少ないので、雌節に比べて粉になりにくく、形状的に削りやすい鰹節です。【雌節／腹節】 中骨から下のおなかの部分を節にしたものです。比較的血合いや脂肪分が多いので、削る際には多少粉になりやすい部分もございますが、お得な価格設定に加えて背節に比べてコクが強く濃厚な出汁が取れるので、毎日のお味噌汁や煮物などに向いています。【亀節】 亀節は、雄節と雌節には割れないほどの小型のカツオを3枚おろしのままの形で節にしたカツオ節です。雄節と雌節に分けずに平たい形をしているので、両方の味が楽しめるほか、形状的に手で持ちやすく削りやすいのが特長です。お値段的にも雌節同様に割安な価格設定です。 サイズ別の目安重量 【小サイズ】雄節160〜200g、雌節140〜180g、亀節140〜180g 【中サイズ】雄節210〜250g、雌節190〜230g、亀節190〜230g 【大サイズ】雄節260〜300g、雌節240〜280g、亀節240〜280g 【特大サイズ】雄節310〜360g、雌節280〜320g 【超特大サイズ】雄節400〜450g、雌節340〜380g 【極大サイズ】雄節470〜530g、雌節390〜430g 検索キーワード 鰹節 かつおぶし カツオ節 カツオブシ 鹿児島 枕崎 山川 焼津 鰹 本枯れ 枯節 枯れ節 削り 背 腹 亀 雄 雌 近海 一本釣 本節 本枯節 オカカ 削り さつま 薩摩