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カルバドスを浸したパン粉を塗した白カビチーズは強烈な個性。  カドス【白カビタイプチーズ/フランス】  
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価格：6,458円  税込  送料別  クレジットカード利用可  海外配送不可   翌日配送不可   ギフト包装不可 

種類別名 ナチュラルチーズ 原料乳 牛乳 原材料名 生乳、パン粉、カルバドス酒、食塩 内容量 250g 賞味期限 2週間程度 保存方法 要冷蔵　10℃以下 原産国 フランス 配送方法 クール便カドス カルヴァドスを浸したパン粉を塗した白カビチーズは強烈すぎる個性を主張。 　 穏か 　 　 　 濃厚 味 香り 【チーズタイプ】 白カビ はじめにお断りしておきます。このチーズは万人受けしません。 白カビタイプのチーズなのにカレーパンのような外観で興味をそそりますが、これはカルヴァドスというフランスのリンゴのブランデーを浸したパン粉を白カビチーズの周りにまぶして熟成させたチーズなのです。 ラッピングを開けるとカルヴァドスの甘く華やかな香りが魅了するかと思えば・・・全く想像と違った強烈な香りがします。 口の中に入れますと粕漬けや古漬けの味を濃縮したような風味、味わいが嗅覚と味覚を席巻します。 塩気、コクもしっかりと備わっていますが、その強烈な風味に終始します。 興味本位でお求めになられる方はご遠慮下さい。お召し上がりになられた経験をお持ちの方、ナチュラルチーズの道をご探求の方、人生の価値観を変えてみたいという方向けとなります。

シャンパーニュのお供にしたいフランス産白カビタイプチーズ  シャウルスAOP　農家製【白カビタイプチーズ/フランス】  
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価格：5,191円  税込  送料別  クレジットカード利用可  海外配送不可   翌日配送不可   ギフト包装不可 

種類別名 ナチュラルチーズ 原料乳 牛乳(無殺菌乳) 原材料名 牛乳、食塩 内容量 250g 賞味期限 2週間程度 保存方法 要冷蔵　10℃以下 原産国 フランス 配送方法 クール便シャウルスAOP　フェルミエ シャンパーニュのお相手をお探しなら、このドレスを纏った貴婦人のように洗練された優雅な白カビチーズを。 　 穏か 　 　 　 濃厚 味 香り 【チーズタイプ】 白カビ 白く眩いビロードドレスのような白カビが表面を美しく覆っているため、ナイフを入れるのを少々ためらってしまいます。口へ運ぶと中身が柔らかく溶け出し、ミルクの濃厚なコクと華やかさ、酸味、柔らかい塩味が一気に広がったかと思うと、外皮の凛とした感触とは対照的にクリーミーでシルキーな舌触りを残して消えていきます。コクがあるのに、あっさりとしているという嬉しい矛盾を抱えたチーズで、つい、また次の一口へ手が伸びてしまいます。 「フェルミエ」とはフランス語で農家という意味で、チーズにおいては「工場製」のチーズに対し、「農家製」という意味のチーズで、工場製のものに比べ、各農家の個性が出やすいチーズなのです。 シャウルスの全生産量のうち農家製は2％未満。生産者はたった2軒のみです。そのひとつがG.A.EC.des TOURELLES(ガデック・デ・トゥレール)です。四代目のリオネル・ドーヌ氏は無殺菌乳を使った農家製シャウルスの復活とその成功を収めました。農場の大きさは150ヘクタール。約100頭の牛達はゆったりとしたオープンエアの牛舎で過ごし、餌は全て農場で刈り取られたものを与えます。こうして得られた良質なミルクを元にチーズ製造を行っています。 シャウルスの産地はフランス北東部のシャンパーニュ・アルデンヌ圏とブルゴーニュ圏に跨る地域です。つまり皆さんもご存知のフランスワインの大生産地でもあり、シャンパーニュやブルゴーニュワインのシャブリがこの華やかさと潔さをもったシャウルスに相性ピッタリなのです。 お誕生日やクリスマスなど、シャンパーニュでお祝いをする際に何か良いチーズは？と、迷っていたら、このシャウルスを断然お勧め致します。きっと優雅で幸福に満ちた時間を約束してくれるはずです。

「ブリ三兄弟の末っ子」と言われるクロミエの無殺菌乳製。  クロミエ　レ・クリュ ドンジェ社【白カビタイプチーズ/フランス】  
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価格：6,999円  税込  送料別  クレジットカード利用可  海外配送不可   翌日配送不可   ギフト包装不可 

滑らかな口溶けとコクのある深い味わいにトリュフをトッピングしたリッチな白カビチーズ。  クレムー トリュフ デュラン社【白カビタイプチーズ/ダブルクリーム/フランス】  
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価格：6,372円  税込  送料別  クレジットカード利用可  海外配送不可   翌日配送不可   ギフト包装不可 

種類別名 ナチュラルチーズ 原料乳 牛乳 原材料名 生乳、クリーム、トリュフ 食塩、落花生油、凝固剤 内容量 200g 賞味期限 2週間程度 保存方法 要冷蔵　10℃以下 原産国 フランス 配送方法 クール便クレムー・トリュフ　デュラン社 滑らかな口溶けとコクのある深い味わいが魅力のブリヤサヴァランにトリュフをトッピングしたリッチな味わいは格別。 　 穏か 　 　 　 濃厚 味 香り 【チーズタイプ】 白カビ/ダブルクリーム ブリヤ・サヴァランがIGP資格取得にあたり混同を避けるため、旧「ブリヤ・サヴァラン　ア・ラ・トリュフ」から新たに「クレムー　トリュフ」と名称が変更になりました。 政治家であり『美味礼賛』の著者で美食家でもある「ブリヤ・サヴァラン」の名が付けられたチーズは、1930年に世に送り出されてから、今では世界的な人気を博すようになりました。 フレッシュタイプの「ブリヤサヴァラン」と熟成させ白カビを纏わせた「ブリヤサヴァラン・アフィネ」を当店でも扱っておりますが、アフィネタイプにトリュフを贅沢にトッピングしたのがこの「ブリヤサヴァラン・アフィネ・ア・ラ・トリュフ」改め「クレムートリュフ」 優しくも深いコクをもつミルクの味わいが特徴です。トリプルクリームの口溶け滑らかな生地の真ん中に、黒トリュフを挟んで更に贅沢に仕上げられたのがこのチーズ。とろけるような味わいに、トリュフの芳香がふんわりと広がります。 上等なスパークリングワインとともにお楽しみください。高級なシャンパーニュの複雑なコクにも負けずにしっくりとなじみ合い、見事なマリアージュを魅せてくれます。 氏の残した言葉に「新しい星を発見するよりも 新しい料理を発見するほうが人間を幸せにするものだ。」という格言があるそうですが、このア・ラ・トリュフはまさに新しい発見と言えそうです。

滑らかな口溶けとコクのある深い味わいが魅力のフランス産白カビチーズ  ブリヤ・サヴァラン・アフィネ　デュラン社【白カビタイプチーズ/ダブルクリーム/フランス】  
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価格：3,552円  税込  送料別  クレジットカード利用可  海外配送不可   翌日配送不可   ギフト包装不可 

種類別名 ナチュラルチーズ 原料乳 牛乳 原材料名 生乳、クリーム、食塩 固形分中乳脂肪 72%(全重量脂肪分40％) 内容量 200g 賞味期限 2週間程度 保存方法 要冷蔵　10℃以下 原産国 フランス 配送方法 クール便ブリヤ・サヴァラン・アフィネ　デュラン社 滑らかな口溶けとコクのある深い味わいが魅力。高名な美食家の名を冠したフランス産白カビチーズ。 　 穏か 　 　 　 濃厚 味 香り 【チーズタイプ】 白カビ/ダブルクリーム さわやかな酸味と滑らかな口溶けが高名な美食家の名を冠し、世界的な人気を博したフレッシュチーズ「ブリヤ・サヴァラン」を4週間熟成させて造られています。 やわらかな薄い白カビに覆われ、クリームを添加した中の生地は非常に口溶け滑らかです。 デュラン社のものは、コクのある深い味わいが特徴。 クセが穏やかでリッチな味わいの白カビチーズに仕上がっています。 ドライフルーツやドライナッツ入りのパンとの組み合わせ、お料理ならサーモンや牡蠣などの魚介の燻製、ローストチキンに添えていただくのがお勧めです。 ワインならシャンパーニュをはじめとするスパークリング、シャルドネ系のコクのある白、フルーティなブルゴーニュの赤とご一緒にお楽しみください。 ※　熟成により、チーズの周りが白カビに覆われていない状態にてお届けさせていただく場合がございます。予めご了承願います。